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Zum Start des neuen Sonntagsbraten-Konzepts für Hamburg luden @oechsle_restaurant.weinbar Chef Christian Planko und Kaiserhappen zu einem Presse-Mittagsmenü mit vier beispielhaften Hauptgängen zum Probieren:
Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti
Rinderroulade mit Speckbohnen und Kartoffelpüree
Spanferkelhaxe mit Orangen-Vanille-Kohl und Aprikosen-Chutney
Rinderschmorbraten mit wildem Brokkoli und Semmelknödeln
Der „Sonntagsbraten“ für alle startet ab Sonntag, 1. Februar: Jeden Sonntagmittag bis in den Abend hinein gibt es im Oechsle einen wöchentlich wechselnden Sunday Roast – klassisch inspiriert, modern interpretiert und immer anders.
Infos und Reservierung unter: https://oechsle-restaurant.de/
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Lieber Oliver, alles Liebe und Gute zum Geburtstag! Mögen sich all deine Wünsche erfüllen – und mögen Teller und Glas stets mit dem Besten gefüllt sein! Und auch beruflich weiterhin viel Erfolg! 😎😄 Lass Dich feiern!
„Warum der dritte Stern für das Haerlin – jetzt?“
Ganze zwei Stunden nahm sich Patron Christoph Rüffer Zeit für das Interview zum Auftakt der neuen Reihe „Le Chef“ im Der Hamburger-Magazin, in der Kaiserhappen Stevan Paul künftig ganz unterschiedliche Hamburger Küchenchefinnen und Küchenchefs porträtieren wird.
Das Gespräch mit @christoph_rueffer_haerlin bot echte Tiefe und spannende Einblicke in seine Arbeit und seinen Werdegang. Die Bilder aus dem Bauch des @fairmont_hotelvierjahreszeiten stammen von Fotografin Uta Gleise, Redaktion und Grafik: Christl Bahlmann.
Jetzt in der neuen Ausgabe von @der_hamburger_mag
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Wenn Ralph Schelling aus Miami einfliegt, um sein neues Buch Simple is Best im Kaiserhappen Studio zu präsentieren – dann wird’s ein besonderer Abend! Stevan durfte für ihn und unsere Gäste aus seinem Buch kochen: Gewürzmandeln, Drillingskartoffeln mit Kaviar, Sauerteigbrot mit Butter und Sardellen, zwei Cocktails, Arancini mit Bittersalaten, Kapern und Orange – und zum Schluss eine Mousse au Chocolat mit Olivenöl und Meersalz. Und ja – ein bisschen Aufregung war dabei, bei der verantwortungsvollen kollegialen Amtshilfe. 😅 Ein großartiger Abend mit einem großartigen Kollegen, dem @atverlag aus der Schweiz – und vielen geschätzten Gästen. Danke Euch!
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Trinken die bei Kaiserhappen schon mittags Wein? 🍷
Tatsächlich sind unsere Lunchtermine bei Kundinnen und Kunden genauso beliebt wie unsere sorgsam kuratierte, alkoholfreie Weinauswahl dazu! Drei Neuzugänge – auf Reel-Empfehlung von Gerhard Retter und @davidseitz_ – sind jetzt dazugekommen, wir sind gespannt! Was Stevan zur Kaiserhappen-Lunchtime so kocht, könnt ihr hier sehen. Auch Kunde werden? → Link in Bio! 😎😄
Gewohnt spärlich sind allermeist die Informationen aus dem Bauch des Kaiserhappenstudios - diesen Freitag 10. Oktober kommt aber endlich mal wieder ein neuer Newsletter mit einer Fülle an Neuigkeiten, Perspektiven und guten Nachrichten! Jetzt noch schnell anmelden: https://www.kaiserhappen.com/newsletter/
📸: @swetlanaholz
Riesenfreude gestern Abend: Das kulinarische Hamburg ganz vorn dabei bei der Vergabe der neuen Michelin-Sterne – gestern Abend in Frankfurt!
Wir gratulieren herzlichst @christoph_rueffer_haerlin vom Haerlin Restaurant im @fairmont_hotelvierjahreszeiten zum dritten (überfälligen!) Stern – das bedeutet: Ab jetzt gemeinsam dem The Table von @kevin_fehling zwei Dreisterner in der Stadt – so grandios wie selten.
Auch das @100200.kitchen räumte ab – neben den bestätigten zwei Sternen selbst kamen je ein Stern und ein Grüner Stern für das À-la-carte-Restaurant @restaurant_glorie dazu – sagenhaft!
Sophie, Thomas, wir freuen uns mit euch!
Und endlich auch der lang verdiente Stern (plus Grüner Stern on top) für das @heimatjuwel – herzlichen Glückwunsch von uns, lieber @goerkemarcel ! Das Koer hat es auch geschafft, auch der Stern war abzusehen, unser Glückwunsch!
Weiterhin mit zwei Sternen das @100200.kitchen, das @biancrestaurant und das Lakeside im @thefontenay_hamburg.
Den Stern verteidigen konnten das @haebel.hamburg, das @jellyfishhamburg, @landhausscherrer, @petitamourhh, @piment, @thelisbeth.hh und das Atlantik Restaurant im @hotelatlantic!
Und noch ein Grüner Stern für das @restaurant_klinker – Glückwunsch Euch allen, klasse!
Wieder positioniert sich Hamburg als kulinarische Top-Destination in Deutschland – das bringt alle weiter und nach vorne: die ganze bunte, vielfältige Gastronomie in Hamburg, die immer schon für Qualität und weltoffen zugewandte Herzlichkeit steht!
Ihr rockt!
Spargelzeit ist Bilderzeit! Denn gute Bilder erzählen Geschichten und machen Lust auf Produkte. Für unsere Kund:innen haben wir die saisonale Vielfalt von grünem und weißem Spargel in Szene gesetzt – mit Krazette, Kaviar, Sauce Gribiche, knusprigem Huhn oder klassisch mit Hollandaise.
📷 Foodfotografie & Rezeptentwicklung: Kaiserhappen
Noch mehr Spargel-Rezepte gibt es auf NutriCulinary.com, in Stevans Spargelkochschule – gutes Gelingen und schönes Wochenende!
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